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 Sujet du message: Recette de cailles
MessagePosté: 04 Mar 2013, 10:28 
Ecuyer
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Je vous propose ici une recette de cailles farcies fort agréable, simple à réaliser et idéale pour un repas médiéval...

Ingrédients :

- 1 caille par personne
- fromage Frontina ou Havarti, bien que tout fromage fondant correctement fasse l'affaire, comme le St Nectaire (histo en plus)
- 2 tranches de bacon par caille
- 1 échalotte émincée par caille
- sel, poivre
- 2 feuilles de laurier par caille

Préparation :

- saler et poivrer les cailles, puis les farcir au maximum avec fromage et échalottes.
- mettre une feuille de laurier sur le ventre et le dos de chaque caille, puis entourer avec deux tranches de bacon
- mettre dans un plat allant au four et cuire à 220°C pendant 25-30 mn

Accompagnement :

- 1 panais par personne
- miel

Faire cuire les panais taillés en grosses "frites" à l'eau puis les égoutter. Ensuite, faire revenir doucement les panais une dizaine de minutes dans du beurre avec du miel liquide (une cuillère à café par panais environ).

Avec un godet de vin et un un bon morceau de pain, c'est royal... alors, bon appétit ;)

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 Sujet du message: Re: Recette de cailles
MessagePosté: 21 Mar 2013, 22:12 
Ecuyer
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merci pour cette superbe recette

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 Sujet du message: Re: Recette de cailles
MessagePosté: 22 Mar 2013, 12:28 
Gueux édenté
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ça me donne l'eau à la bouche !!!
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 Sujet du message: Re: Recette de cailles
MessagePosté: 25 Mar 2013, 15:13 
Hersir viking
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Oui, j'ai bien envie de la tester. :roll:

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 Sujet du message: Re: Recette de cailles
MessagePosté: 04 Avr 2013, 10:55 
King of Metal
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Simple et alléchant, merci beaucoup! En revanche, une caille par personne, c'est pas un peu juste? Je m'en taperais bien deux comme ça... ou alors je remplace la caille par un pigeon.

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 Sujet du message: Re: Recette de cailles
MessagePosté: 05 Avr 2013, 19:35 
Ecuyer
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On reconnait les gourmands... Pourquoi pas :?: A tester avec du pigeon. On attend tes impressions ;)

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 Sujet du message: Re: Recette de cailles
MessagePosté: 03 Fév 2015, 00:14 
Hersir viking
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Inscription: 13 Mai 2013, 23:08
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Hola la...
je vais essayer tres vite! C'est super beau et ca donne fain!
Merci.

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